Directeur de l’alimentation

Le Lake Louise Inn est un hôtel à service complet comptant 247 chambres et suites, entouré de pins majestueux et offrant des vues spectaculaires sur les montagnes. Niché au cœur des sommets enneigés du parc national de Banff, il fait partie d’un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le Lake Louise Inn veille à ce que chaque titulaire de poste au sein de l’entreprise soit traité avec équité et la plus grande considération. Nous valorisons la diversité de nos employés et souhaitons que chacun évolue dans un environnement accueillant, empreint de respect, de bienveillance et de professionnalisme. Nous sommes convaincus que la diversité contribue à créer des expériences inoubliables, tant pour notre personnel que pour nos clients, tout au long de leur séjour au Lake Louise Inn.

POURQUOI NOUS?

• Le candidat recevra un logement privé meublé et subventionné pour le personnel.
• Vivez, travaillez et savourez chaque instant dans l’un des sites les plus emblématiques du Canada, au cœur du parc national de Banff.
• Avantages sociaux de l’entreprise après 3 mois complets d’emploi.
• Accès aux installations sur place : salle de sport, mini-golf, piscine chauffée et bains à remous.
• Accès subventionné à la salle de sport et aux cours de remise en forme du centre de loisirs local.
• Programme de voyages pour employés avec tarifs préférentiels dans les hôtels Atlific.
• Rabais sur la nourriture et les boissons aux 4 restaurants sur place.
• Culture d’entreprise qui mise sur le développement des compétences et la promotion en interne.

Directeur de l’alimentation - Aperçu

Relevant du directeur de l’hôtel, le directeur de l’alimentation est responsable d’assurer un service attentif, amical, courtois et efficace dans tous les points de vente de nourriture et de boissons (restaurants et banquets), et de veiller au bon déroulement des opérations en cuisine. Le titulaire de ce poste a pour mission d’atteindre les objectifs du service en termes de chiffre d’affaires, de coûts et de rentabilité, tout en travaillant continuellement à accroître les ventes des restaurants et des banquets pour atteindre, voire dépasser, les objectifs budgétaires. Le directeur de l’alimentation supervise et coordonne les activités du service afin d’assurer une qualité alimentaire constante, tout en développant les compétences de son équipe et en cultivant un environnement de travail positif et motivant. Enfin, il est responsable de maintenir et d’améliorer en permanence la satisfaction des clients et du personnel.

Compétences requises:

• Le candidat idéal doit posséder au minimum 15 à 20 ans d’expérience dans l’alimentation, à la fois en salle et en cuisine, dont 7 à 10 ans d’expérience à un poste de direction.
• Les candidats possédant une expérience dans la restauration hôtelière, tant dans des établissements de marque à service complet que dans des établissements indépendants, seront privilégiés.
• Connaissances approfondies de la restauration, des bars, des banquets, de la cuisine et des services traiteur; une formation de sommelier est un atout.
• Un diplôme ou un certificat dans le secteur du tourisme d’accueil est un atout.
• Les candidats titulaires du titre Sceau rouge en cuisine seront privilégiés.
• Le candidat doit détenir et renouveler les certifications obligatoires, notamment Food Safety (sécurité alimentaire) et ProServe (service responsable d’alcool).
• Compétences informatiques requises : Microsoft Outlook, Excel, Word et systèmes de point de vente (POS).
• Les candidats au poste de directeur de l’alimentation doivent pouvoir communiquer efficacement, de façon claire et compréhensible.
• Capacité à travailler efficacement dans des situations stressantes et sous haute pression, tout en restant calme et objectif.
• Capacité à anticiper, prévenir, identifier et résoudre les problèmes en milieu professionnel.
• Aptitude à assimiler et interpréter des informations complexes provenant de sources multiples, puis à les adapter pour répondre aux contraintes particulières.
• Aptitude à gérer et résoudre les préoccupations et questions des collègues et des clients grâce à une écoute attentive et une bonne compréhension.
• Maîtrise des informations financières et des opérations arithmétiques de base, et aptitude à analyser les prévisions et à prendre des décisions pour assurer une gestion appropriée de la paie et de la production.
• Connaissance approfondie de l’organisation d’un hôtel et des responsabilités de chaque service.
• Connaissance et expérience en prévision, budgétisation, gestion du personnel et achats afin d’assurer une productivité maximale.
• Capacité à maintenir un climat de travail professionnel et une communication ouverte avec la direction, les collègues et les autres services.
• Connaissance approfondie de la concurrence locale et des tendances de l’industrie.
• Aptitudes exceptionnelles pour former, encadrer et renforcer la cohésion des équipes.

Responsabilités:

• Encadrer, former et superviser le chef de cuisine et le responsable de l’alimentation.
• Organiser, superviser et aider à la préparation et au service de tous les aliments et boissons, en respectant les recettes standard, pour les restaurants, la cafétéria du personnel et les banquets.
• Assurer une présence dans tous les lieux – Explorers Lounge, Timberwolf, Legends, Canadian Gazebo, et service traiteur externe et banquets – afin de veiller à l’application des bonnes pratiques et de cibler les points à améliorer.
• Assurer la propreté, l’hygiène et la sécurité aux postes de service, en salle, en cuisine et dans les zones de stockage, tout en limitant le gaspillage et en maximisant l’efficacité coût/production.
• Superviser la planification des repas et du service, en guidant le chef de cuisine dans différentes tâches, comme la tarification pour les banquets.
• Superviser l’ensemble du personnel de cuisine, les points de vente, les banquets, la présentation des aliments, la commercialisation et les opérations en cuisine, ainsi que le service dans le hall, et les services de boissons et banquets, conformément aux procédures et pratiques en matière d’alimentation du Lake Louise Inn.
• Organiser, planifier, gérer et promouvoir les événements spéciaux, les promotions et offres spéciales du service de l’alimentation.
• Prendre en charge les activités administratives telles que la paie, les demandes de congés, la formation et le perfectionnement du personnel, ainsi que le suivi de la performance par des évaluations et mesures disciplinaires progressives.
• Assister aux réunions obligatoires et servir de point de contact principal pour assurer la liaison avec les autres services de l’hôtel au nom du service de l’alimentation.
• Soutenir la planification et l’animation des réunions trimestrielles du service de l’alimentation et des équipes culinaires.

Les candidats intéressés doivent envoyer leur lettre de motivation et leur CV directement à Teagen Dominato, directeur des RH au hr@lakelouiseinn.com.